只开3天老上错菜 这家餐厅的客人为何笑着流泪?

www.zaoan.cc 2017年09月21日 16:34来源:新华社

原标题:只开3天老上错菜 来这家餐厅的客人为何笑着流泪?

这是一家特别的餐厅:客人点的是蛋包饭,端上来的却是咖喱饭;客人要了咖啡,却上了一杯橙汁……而客人们不仅不生气,还温言鼓励服务员。

在这家 “会上错菜的餐厅”,服务员都是阿尔茨海默症患者。

特制菜单 别样服务

特制菜单 别样服务  

在21日世界阿尔茨海默病日前夕,记者走进这家位于东京六本木的西餐厅。

9月17日,东京,记者拍摄的餐厅“名牌”。9月17日,东京,记者拍摄的餐厅“名牌”。

窗外下着瓢泼大雨,而刚到11点,餐厅已经座无虚席。入座者都是提前预约的,当天发放的10个临时席排号也全被一早来排队的客人领走。

点餐时间开始,4位头发花白的服务员向客人们问好,而后拿着菜单和纸笔走向各个餐桌。

这三位奶奶、一位爷爷年纪在60岁到80岁之间,统一穿着白衬衫、系着围裙,表情认真中透着羞涩和兴奋。

这三位奶奶、一位爷爷年纪在60岁到80岁之间,统一穿着白衬衫、系着围裙,表情认真中透着羞涩和兴奋。  

客人中既有二三十岁的年轻人,也有中年人和与服务员差不多年纪的老人。大家都微笑着,放慢语速与服务员对话。

菜单上有3种主餐、1种甜品和7种饮料。工作人员告诉记者,这是他们特制的菜单,内容一目了然,以便服务员记忆和辨识。

菜单上有3种主餐、1种甜品和7种饮料。工作人员告诉记者,这是他们特制的菜单,内容一目了然,以便服务员记忆和辨识。 

一位奶奶服务员小心翼翼捧过一份蛋包饭,在大家的注视中犹豫了一下,走向窗边的一桌。

当她在桌边站定报菜名时,两名中年女客人和身后的看护人员一齐轻轻鼓起掌来——菜上对了。餐厅里的其他客人也一齐鼓掌。老奶奶脸上露出孩子般的笑容。

将错就错 微笑鼓励

将错就错 微笑鼓励  

各桌的菜陆续端上来,有上对的也有端错的。看到上错的菜,客人们“将错就错”,餐厅里笑声不断。客人们还边吃边争相与服务员聊天。

这家“会上错菜的餐厅”由东京一家养老院与关爱阿尔茨海默症人群志愿者合办,共开3天。工作人员介绍,17日共有16名阿尔茨海默症患者分4组当服务员,分时段接待4批客人。

养老院的看护人员静静跟在这些服务员身后,在确认客人是否有过敏食物等时候做辅助记录。

养老院的看护人员静静跟在这些服务员身后,在确认客人是否有过敏食物等时候做辅助记录。  

待客人们基本用餐完毕,一对患有轻度阿尔茨海默症的老夫妇开始为大家演奏钢琴和大提琴。整个餐厅沉浸在优美旋律和温暖气氛中。

工作人员告诉记者,参加活动的服务员都是位于东京的大起养老院的入住者,经本人申请和监护人同意,接受简单的培训后参加这一项目。

这是“会上错菜的餐厅”第二次迎客。今年6月,作为试验,组织方请工作人员的亲朋好友约80人当客人。如他们所料,尽管预先在餐桌上放了号码牌并使用特制菜单,但下错单或上错菜的情况还是占到60%。

不过几乎所有客人都表示不介意这些错误,90%的客人希望再来。“大家都非常宽容,非常热情。”

你开心 所以我开心

你开心 所以我开心  

64岁的服务员三泽史彦告诉记者,他曾是一名厨师,5年前患上阿尔茨海默症。在“会上错菜的餐厅”,他除了上菜,还在看护人员的陪同下完成部分烹调和摆盘工作。

当被问到“今天有没有弄错什么”时,他摸摸头不好意思地说,摆盘时放错了一个蔬果。

当被问到“今天有没有弄错什么”时,他摸摸头不好意思地说,摆盘时放错了一个蔬果。  

“我摆了一个绿色的,端出去时发现了,哎呀糟糕,绿色不适合菜整体的配色,有一点失败。”

他说,参加这个活动非常开心,因为他喜欢跟人聊天,喜欢听客人称赞菜好吃。

一名老奶奶服务员约80岁,笑容非常可爱。记者与她聊了起来。

“在这里工作很开心吗?“

“在这里工作很开心吗?“ 

“很开心”。

“什么地方让您觉得开心?”

“可以跟大家聊天。我在家里就是一个人,觉得寂寞。在这里可以跟大家说话,这让我非常开心。”

“今天客人跟您聊了什么吗?”

“不记得了,真对不起。”

这位奶奶无亲无故,已经忘记自己姓名,7年前入住大起养老院。

当被问及为什么愿意参加这个活动时,她腼腆地笑着说“忘记了”,一会儿又补充道,自己曾在旅馆工作。

当被问及为什么愿意参加这个活动时,她腼腆地笑着说“忘记了”,一会儿又补充道,自己曾在旅馆工作。 

老人说话断断续续,在一旁陪同的组织方宣传负责人大久保彩乃不断鼓励和称赞她,说她今天的工作“很出色”。

谁人无老 温柔以待

谁人无老 温柔以待  

大久保说:“21日是世界阿尔茨海默病日,我们这次面向所有公众举办活动,希望能唤起人们对阿尔茨海默症人群更多关爱,创造一个对他们友善、宽容的环境,让他们能继续参与社会工作或以轻松的心态跟人相处。忘记了,弄错了,也没关系。”

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